貝殼的清理 *** 如下：
使用笊籬和食鹽
將貝殼放入笊籬中，然后放入水盆內。
加兩勺食鹽，在水中加一勺植物油，形成一層油膜。
由于植物油在水面形成一層油膜，水中的含氧量隨時間的推移不斷減少，貝殼類海鮮的呼吸頻率加快，同時在食鹽的 *** 下，貝殼內的沙子就會很快被貝殼吐出來，透過笊籬沉積到盆底。
再用清水反復清洗幾遍即可。也可以再換清水，加鹽加植物油，直到貝殼徹底將沙子吐干凈為止。
使用硬刷子和流水
對于外殼溝壑多的雙殼類（如生蠔、扇貝），外表坑坑洼洼的紋路藏有很多泥沙，需要用硬刷子在流水下刷洗才可以沖洗干凈，刷洗時更好帶著橡膠手套以免劃傷。
刷干凈外殼后，可以在淡鹽水中浸泡，讓其吐盡泥沙即可。洗凈后，將殼撬開或焯燙至殼自動打開后撈出，將貝柱（肉和貝殼連接的部位）邊上黑色部分，也就是內臟摘掉丟棄。
使用淡鹽水和香油
在干凈的淡鹽水中滴少許香油，用筷子將裝蛤蜊或蟶子的漏筐支在水盆中央，可讓蛤蜊和蟶子吐出大量泥沙，吐出的沙子直接沉底，再吸進去的水便是干凈的，等到蛤蜊和蟶子吐不出泥沙時即可。
處理單殼類和螺類
單殼類貝殼（如鮑魚）清洗時，先將肉用刀啟下來，將貝柱邊上一團水滴型的陰影也就是內臟去掉，用軟刷輕輕刷洗干凈即可。
螺類（如田螺）表面用軟刷洗干凈后，放入淡鹽水中讓其吐盡泥沙，多換幾次水。等到水變清后，可用鉗子或剪子等工具將藏有內臟和排泄器官的螺尾去掉，烹調時還可以更入味。
浸泡和換水
對于貽貝等貝類，首先要用鹽水浸泡12小時左右，在此期間需要定期換水。也可以在水里加一兩勺植物油，讓它吐沙更快。在泡淡菜的水中沒有出現沉淀物后，將淡菜撈出來，洗幾遍。
通過以上 *** ，可以有效地將貝殼內的沙子和其他雜質清理干凈，使其適合食用。
