餃子的折疊 *** 有多種，以下提供幾種常見的折疊 *** ：
小鎖餃
取餃皮一張于掌心，放入適量餡。
將餃皮對折立起，兩手的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個口。
把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。
月牙餃
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料。
將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折。
右手拇指將褶折捏緊，重復(fù)步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢。
魚形餃
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料。
把餃皮對折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊，如此重復(fù)直至另一邊。
最后收口時把尾巴稍微向上翹捏牢。
雙折餃子
面團(tuán)搟成面皮，包上餡料。
